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Cómo cultivar y preparar Edamame

Cómo cultivar y preparar Edamame

Un amigo que estaba mirando una exhibición de semillas me preguntó qué era edamame. Le expliqué que son frijoles de soya y que los frijoles de soya se utilizan para hacer leche de soja y tofu. Pero esa explicación no es del todo correcta.

¿Qué es Edamame?

Edamame (Glycine max) es un tipo de frijol de soja que se cultiva por sus frijoles comestibles. Las mazorcas se cosechan antes de que maduren, a diferencia de las semillas de soja que se ven creciendo en los campos que se cosechan después de que maduran las mazorcas.

El edamame se conoce y se come desde hace miles de años en China y Japón. Es popular aquí en los Estados Unidos, especialmente entre los veganos, debido a su contenido nutricional. Los frijoles contienen altos niveles de proteínas y otros nutrientes vitales. Los frijoles son un bocadillo sabroso, se pueden agregar a ensaladas o se pueden sustituir en recetas que requieran guisantes. Las vainas no son comestibles.

Cómo cultivar Edamame

Edamame se cultiva a partir de semillas sembradas directamente en su jardín. Si le preocupan los OGM (organismos modificados genéticamente), debe saber que el 94% de las semillas de soja cultivadas en los EE. UU. Son OGM. Compre semillas no transgénicas en un minorista de confianza. Si vive a unas pocas millas de una granja que está cultivando soja, siembre sus semillas al menos dos semanas después de que la granja haya plantado para que sus plantas no se polinicen de forma cruzada con las suyas más adelante en la temporada de crecimiento.

Plante sus semillas en la primavera después de que haya pasado todo el peligro de las heladas y el suelo se haya calentado a por lo menos 55⁰F. Plantéelos a 1 pulgada de profundidad y 3 pulgadas de distancia en filas que estén a 2 pies de distancia. Dado que todas tus plantas estarán listas para la cosecha a la vez, si quieres una cosecha más larga, haz siembras sucesivas cada 2 semanas hasta principios de julio.

Mantenga sus plántulas uniformemente húmedas. Cuando tengan de 4 a 6 pulgadas de alto, adelgace a una distancia de 12 a 18 pulgadas y agregue una capa de mantillo de 1 pulgada. Después de eso, solo necesita regarlos si el suelo se vuelve muy seco. Las plantas alcanzarán una altura de 2 a 3 pies, por lo que deberá colocar estacas en cada planta individualmente o simplemente colocar estacas en cada extremo de las filas y pasar una cuerda entre las estacas para sostener las plantas.

Edamame no está sujeto a enfermedades. Muy pocos insectos molestan a las plantas. Puede colocar una cubierta flotante sobre sus plantas si los insectos se convierten en un problema. Con mucho, las peores plagas que encontrará serán las de cuatro patas, como marmotas, conejos y ciervos. Utilice los métodos de exclusión habituales para mantenerlos fuera de su jardín.

Cómo cosechar edamame

Las vainas de edamame crecen en racimos en las plantas. Están listos para ser cosechados cuando son de color verde brillante y los frijoles del interior están hinchados y casi se tocan. Debe haber al menos dos frijoles por vaina. Todas las vainas madurarán al mismo tiempo en cada planta para que pueda arrancar toda la planta de forma segura. Coseche los frijoles y arroje las plantas a su abono. La soja es una leguminosa, por lo que está llena de nitrógeno. Alternativamente, puede dejar las plantas en su jardín como un cultivo de cobertura de abono verde después de cosechar las vainas. Puede esperar que cada planta produzca 2 ½ libras de vainas.

Cómo almacenar Edamame

Edamame debe usarse inmediatamente después de la cosecha. Los frijoles comienzan a perder su sabor a las 10 horas de la cosecha. Permanecen comestibles hasta por tres días cuando se refrigeran. Necesitan humedad, así que guárdelos bien envueltos en plástico o en bolsas de plástico. Los frijoles también se pueden congelar. Asegúrese de blanquearlos antes de congelarlos.

Cómo preparar Edamame

Los frijoles normalmente se cocinan en sus vainas, hervidos o al vapor. Para hervirlos, agregue las vainas a una olla con agua hirviendo con sal y cocine de cinco a seis minutos hasta que las vainas estén tiernas. Si está hirviendo vainas congeladas, cocínelas durante uno o dos minutos. Las vainas congeladas requieren menos tiempo de cocción porque se blanquearon antes de congelarlas y, por lo tanto, ya estaban parcialmente cocidas.

Para cocinar al vapor sus vainas, llene una olla con una pulgada de agua y caliente hasta que hierva. Inserte una canasta de vapor y cocine al vapor las vainas frescas durante 5 a 10 minutos, las vainas congeladas durante 2 minutos.

Puedes calentar las vainas congeladas en el microondas. Use el ajuste alto durante 3 minutos. No se recomienda calentar vainas frescas en el microondas.

Puede asar vainas frescas. Calienta una sartén y luego a fuego medio alto cocina las vainas hasta que estén ligeramente carbonizadas. Darles la vuelta y hacer lo mismo con el otro lado.

El edamame se sirve normalmente en vainas. Las vainas se pueden salar o agregar otros condimentos. Simplemente empuje los frijoles fuera de las vainas con los dedos directamente en su boca. O puede servir los frijoles sin cáscara, agregándoles sal o condimentos como desee.

Preguntas y respuestas

Pregunta: ¿Se pueden utilizar para plantar los frijoles de las vainas secas del año pasado?

Responder: Lamentablemente no. Las vainas de edamame se cosechan antes de que estén maduras. Si desea guardar semillas para plantar el próximo año, debe permitir que las vainas maduren en las plantas. Solo tenga en cuenta que las vainas maduras no se pueden comer. Mi sugerencia sería cosechar parte de sus plantas para comer y dejar el resto madurar para obtener semillas para el próximo año.

© 2018 Caren Blanco

Dianna Méndez el 19 de marzo de 2018:

A tenía el mejor edamame en un restaurante tailandés servido como aperitivo. Estaban ligeramente salados y tenían un sabor picante suave. No sabía que fueran tan fáciles de arreglar. Tendré que probarlo pronto.

Caren White (autor) el 15 de marzo de 2018:

¡Excelente! Déjame saber como va.

María Norton desde Ontario, Canadá, el 15 de marzo de 2018:

Me encanta Edamame y compramos kilos de ellos para picar. Veré qué puedo hacer para cultivarlos.

Caren White (autor) el 08 de marzo de 2018:

Jo, ¡cuéntame cómo te quedan! Gracias por leer y comentar.

Jo Miller el 08 de marzo de 2018:

Suenan fáciles de cultivar. Puede que tenga que probarlos.

Caren White (autor) el 01 de marzo de 2018:

¡Disfrutar! Voy a intentarlo yo mismo.

Audrey Howitt desde California el 1 de marzo de 2018:

Me encanta edamame, y no parece difícil de cultivar, ¡lo intentaré!


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