Realmente no hay nada como caminar al jardín de tu patio trasero y recoger algunas hierbas frescas para una receta increíble a base de plantas que estás haciendo. No se puede comparar su sabor con las hierbas "frescas" del supermercado. Las hierbas en el supermercado están empaquetadas en plástico y tienen un sabor mediocre en el mejor de los casos. Sin mencionar que siempre parecen demasiado caras y casi podridas.
Cultivar sus propias hierbas es un cambio de juego completo. ¡Mejoran muchos platos geniales y se almacenan extremadamente bien si elige secarlos! El secado es una gran opción, especialmente cuando llega el invierno y no queremos desperdiciar ninguna de nuestras hermosas hierbas de verano. Una vez secas, puede agregarlas a sus sopas y guisos favoritos o incluso puede hacer sus propias mezclas de hierbas personalizadas totalmente únicas para usted y su gusto. ¡Puede agregarlos a aderezos para ensaladas, salsas para pasta y realmente cualquier cosa que se le ocurra!
Hay dos formas principales de secar las hierbas de su jardín. Puede dejarlos secar al aire o puede secarlos en un deshidratador. Ambos métodos tienen sus pros y sus contras y dependen totalmente de las preferencias personales.
Secar hierbas en un deshidratador de alimentos
Secar las hierbas frescas en un deshidratador de alimentos es una manera fácil de secarlas en un período de tiempo rápido. Encontramos este método extremadamente útil, especialmente cuando se cosecha una gran cantidad de hierbas a la vez. Si descubre que las noches se vuelven más frías y cree que es hora de cosechar todas sus hierbas al mismo tiempo, este método es definitivamente el camino a seguir.
Algunas de las mayores ventajas que hemos encontrado cuando se trata de usar un deshidratador es que puedes controlar completamente la temperatura y la cantidad de tiempo que eliges para deshidratarlos. Esto es muy beneficioso porque no quiere correr el riesgo de perder ninguno de los aspectos terapéuticos o de sabor de las hierbas.
Estas son las instrucciones que usamos para deshidratar nuestras hierbas de manera rápida y efectiva:
- Asegúrese de precalentar su deshidratador entre 95 y 115 ° F antes de comenzar cualquier cosa para que su deshidratador esté listo cuando usted lo esté.
- Corte las hierbas de su jardín temprano en la mañana para que no pasen por ningún tipo de estrés debido al sol de la tarde. Asegúrese de cosechar sus hierbas antes de que florezcan. Una vez que florecen, tienden a perder gran parte de su sabor e incluso pueden volverse amargas.
- Si está cultivando un huerto orgánico, este paso puede no ser tan crítico para usted, pero asegúrese de enjuagar sus hierbas y eliminar los insectos o las orugas de perejil (son furtivos y tienden a mezclarse muy bien).
- Seque las hierbas con palmaditas con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible antes de ponerlas en el deshidratador.
- Intente quitar las hojas grandes del tallo. Se secarán más fácilmente.
- Coloque sus hierbas en las bandejas del deshidratador. Recomendamos dedicar cada bandeja a un tipo de hierba porque es mucho más fácil quitar una bandeja completa si una hierba tiende a secarse más rápido que otra. Además, muchas personas aconsejan colocar las hierbas en una sola capa delgada. Si tiene una gran cosecha, esto podría no ser razonable para usted. Hemos tratado de colocar tantas hierbas como sea posible en las bandejas y se secó bien para nosotros. Solo tomó un poco más de tiempo.
- Cuando las hojas comienzan a desmoronarse cuando se tocan, ¡están listas! Déjalos enfriar un poco antes de guardarlos.
Aunque existen muchos beneficios de usar un deshidratador para secar sus hierbas, también debe ser consciente de las desventajas de este método. Un deshidratador decente que pueda manejar una buena cantidad de hierbas costará entre $ 50 y $ 100. El que usamos se encuentra aquí. Este deshidratador es increíble porque hay 6 bandejas de secado que permiten secar una cantidad sustancial de hierbas a la vez. Incluso hemos dejado esto encendido con un temporizador durante la noche porque a veces simplemente no hay suficiente tiempo en el día.
Hierbas de secado al aire
Secar las hierbas al aire es una opción que funciona especialmente bien si está tratando de secar pequeñas cantidades de hierbas más resistentes como la salvia, el orégano, el romero y las hojas de laurel. Esta es probablemente la forma más barata y rentable de secar las hierbas.
Tenga cuidado de evitar este método cuando intente secar hierbas que contengan un alto contenido de humedad, como la albahaca o la bomba de limón. Estos tipos de hierbas tienen más probabilidades de desarrollar moho si no se secan lo suficientemente rápido. Rara vez usamos este método, pero cuando lo hacemos, ¡resultan bien!
Pasos para secar al aire sus hierbas:
- Corte las hierbas por la mañana y lávese bien.
- Ate 5-10 tallos juntos en un paquete y cuélguelos boca abajo. Asegúrese de que no cuelguen a la luz solar directa o de lo contrario pueden decolorarse y perder su sabor.
- Si los está secando al aire en interiores (recomendado), asegúrese de que haya aire circulando porque es más probable que desarrollen moho si el aire está estancado.
- Por lo general, toma alrededor de 2 a 4 semanas para que se evapore toda la humedad y luego puede usarlos.
(CONSEJO: las hierbas que son demasiado pequeñas para unirlas en racimos se pueden colocar en una bandeja de secado de malla y se aplicarán los mismos pasos)
Cómo almacenar hierbas secas
Una regla general es que las hierbas secas durarán entre 1 y 3 años. ¡Eso es mucho tiempo! Por lo general, desmenuzamos todos los nuestros a la vez y los ponemos en contenedores, pero si los dejas como hojas enteras y los desmenuzas a medida que los usas, te durarán aún más. Si los ha guardado durante un período prolongado de tiempo y se pregunta si todavía están buenos, abra el frasco y asegúrese de que todavía huela bien. Si no sale aroma del frasco, entonces ya no es bueno.
Almacenarlos en recipientes herméticos lejos de la luz solar es ideal. ¡Un tarro de albañil guardado en su gabinete es perfecto! Además, asegúrese de no mantenerlos donde hace demasiado calor para ellos. Lo mejor es un lugar oscuro y fresco. Asegúrese de que no estén en el gabinete sobre su estufa.
Por último, asegúrese de etiquetar qué frasco es cuál y la fecha en que los secó. ¡Se ven extrañamente similares una vez que están en frascos uno al lado del otro!
