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¿Cuáles son las mejores variedades de tomate para cultivar para hacer salsas?

¿Cuáles son las mejores variedades de tomate para cultivar para hacer salsas?

Una planta popular para cualquier huerto, los tomates vienen en todas las variedades diferentes. Los más comunes de obtener son los que se utilizan crudos en ensaladas, pero por supuesto se encuentran disponibles diferentes variedades desde los que son deliciosos en lonchas y fritos, hasta los que se utilizan para crear sabrosas bases de sopas y salsas. Con el conocimiento adecuado, los tomates le darán una cosecha constante para usar en la cocina y hacer sus propias salsas sabrosas durante todo el año.

Los tomates para salsa son algo insípidos si se comen crudos, pero cuando se cocinan, el sabor se libera para hacer una base rica y nutritiva, llena de vitamina C, potasio, ácido fólico, vitamina K y el antioxidante licopeno, que se ha relacionado con muchos beneficios para la salud. , incluida la reducción de los riesgos de enfermedades cardíacas y cáncer. Entonces, ¿cuáles son las variedades que vale la pena seleccionar para su jardín?

Giulietta

Giulietta, un tomate ciruela italiano de frutos grandes, produce frutos en forma de huevo de julio a septiembre y crece bien incluso en condiciones frescas. Prospera en invernaderos o cuando se cultiva en un lugar al aire libre soleado y protegido. Giulietta crecerá hasta una altura de 200 cm, por lo que deberá asegurarse a las estacas y crecer a unos 50 cm de distancia.

Es un tomate de frutos grandes, de gran rendimiento y resistente a un gran número de enfermedades, lo que facilita su cultivo. Como son resistentes a la mayoría de las plagas y enfermedades transmitidas por el suelo, se pueden cultivar directamente en el suelo en lugar de en bolsas de cultivo.

San Marzano

Premiado por los chefs Michelin, el San Marzano es una famosa variedad de reliquia, cultivada por los jardineros de cocina durante más de un siglo. Con un bajo contenido de agua, es perfecto para crear salsas para pasta, ricos passatas e incluso salsa para pizza.

La fruta tiene un alto nivel de proteínas, mucha pulpa y pocas semillas, y se espesa naturalmente cuando se cocina, lo que requiere menos tiempo de cocción para evaporar el exceso de humedad. ¡Este tomate tiene que ser mi favorito!

Si bien esto crecerá bien en un lugar soleado y protegido, a este tomate le encanta que lo mantengan caliente, por lo que producirá la mayor cantidad de frutos cuando se cultive en un invernadero. Prefieren cultivarse en macetas y, aunque deben mantenerse húmedas, el exceso de agua dañará las plantas. Disfrutan de la humedad, con una temperatura ideal de alrededor de 60˚- 65˚F (16˚-18˚C).

Produciendo fruta desde mediados de junio hasta principios de octubre, estas plantas son ideales para macetas, macetas, arriates, bordes y patios.

Pasta súper italiana

Con una pulpa carnosa y pocas semillas, esta variedad heirloom italiana producirá frutos de color naranja rojizo de unos 15 cm de largo. ¡Son una variedad ideal para usar en salsas y una pasta, como es de esperar con un nombre como este!

Como crecerán en la vid, no todos madurarán a la vez, por lo que se beneficiaría de cultivar varias plantas de tomate Super Italian Paste a la vez y escalonar su cosecha para proporcionar un suministro constante de tomates para sus salsas.

Estos son bastante susceptibles a enfermedades llamadas Blossom End Rot causadas por la deficiencia de calcio en el suelo y también Tizón tardío. Mantener las plantas húmedas pero no demasiado mojadas es muy importante y, por lo tanto, es mejor cultivarlas en macetas para poder sacarlas del invernadero si comienza a sentirse como una jungla allí. También son propensos a los ataques de los escarabajos pulgas, por lo que es posible que desee considerar cubrir las plantas con una malla para mantener a estos pequeños monstruos alejados de sus tomates.

Roma

Una variedad muy popular, utilizada principalmente para crear pastas y passatas, Roma también proporcionará la base para deliciosas salsas. La pulpa del Roma es firme y baja en semillas, pero vale la pena señalar que solo una fruta madurará a la vez en la planta. Deberá cultivar varias plantas para producir suficientes tomates para proporcionar suficiente sustancia para una salsa. La alternativa, por supuesto, es cortarlos en dados y congelarlos a medida que los elija, hasta que tenga lo suficiente para producir sus pastas de tomate.

Son bastante resistentes a las enfermedades, pero les gusta cultivarlas en macetas en invernadero. Como la fruta es pesada, deberá apoyar las plantas con bastones, ya que de lo contrario la fruta será demasiado pesada para los tallos y las vides pueden romperse antes de que la fruta pueda madurar.

Viva Italia

Una variedad de la familia Roma, estos tomates son buenos todoterreno. Puede disfrutarlos crudos, ya que son más sabrosos que los tomates para cocinar, y también se pueden usar para crear salsas y salsa de tomate. Este tomate ama el clima cálido y es adecuado para quienes viven en un clima más cálido. Plantada en primavera, la fruta está lista para cosechar entre 60 y 90 días.

Como es resistente a muchas plagas y enfermedades, Viva Italia también es bastante fácil de cultivar y su versatilidad lo convierte en una opción popular para muchos huertos domésticos y familiares. Al igual que con la mayoría de los demás tomates que se utilizan para salsas, crecerá bien en una maceta y se mantendrá con bastones.

Gran mama

¡Estos tomates, como su nombre indica, son enormes! Al producir una excelente cosecha de frutas que pueden pesar hasta 140 g por tomate, están listas para la cosecha en junio cuando se plantan en enero.

Desarrollado específicamente para passatas y salsas, los tomates tienen forma casi de limón. La piel se pelará muy fácilmente después de que la fruta esté parcialmente hervida, lo que hace que el proceso de creación de la salsa sea menos complicado y complicado.

Con una alta densidad de pulpa y pocas semillas, el tomate se reduce maravillosamente, pero tarda más que el San Marzano debido a un mayor nivel de humedad en la fruta. Además de las salsas, Big Mama es excelente para sopas y salsas.

Big Mama definitivamente requiere apoyo a medida que crece, con buen drenaje. Así que una maceta con grava en el fondo funciona bien para esta planta, lo que la hace buena para patios e invernaderos.

Almacenamiento y preparación

Si encuentra que sus tomates no están todos listos a la vez, hiérvalos y pele las cáscaras, luego córtelos y colóquelos en el congelador hasta que tenga suficiente para crear un lote de salsa.

Una vez que haya hecho sus salsas, podrá enlatarlas, verterlas en bolsas para congelar y descongelar cuando sea necesario, o almacenarlas en frascos. Si va a guardar su mezcla en un frasco, guárdela en la nevera y úsela en los 3 días siguientes.

Cultivar sus propios tomates le dará un suministro constante de fruta fresca y sabrosa, lo que le dará la satisfacción adicional de saber que lo que pone en su plato proviene de su propio jardín.


Ver el vídeo: Cultivo de Tomate Chonto en Invernadero - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Diciembre 2020).